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Public (H/F)
Tout public
Dates
Session 1 : Du 14/09/2026 au 26/03/2027
Inscriptions du 04/06/2026 au 07/09/2026
Durée
Durée indicative : 450 heures
Durée totale : 450 heures
Durée en centre de formation : 450 heures
Modalités de formation
Formation en présentiel
Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap
En centre
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme en amont pour une étude préalable des possibilités d'adaptation des modalités en fonction de vos besoins spécifiques et particuliers.
Coût de la prestation
Prise en charge possible en fonction de votre statut
Coût total maximal : 4500.00 € (calcul au forfait)
Lieu(x) de la formation
Lycée Polyvalent Pierre Gilles de Gennes
Rue du Colonel Rabier
58200 Cosne-Cours-Sur-Loire
Accessibilité bâtimentaire
Les personnes en situation de handicap sont invitées à prendre contact avec le GRETA pour s'assurer de l'accessibilité des locaux au regard de leur handicap.
Restauration
Possibilité d'accès au restaurant scolaire de l'établissement (hors congés scolaires), Possibilités de restauration à proximité.
Hébergement
Des solutions d'hébergement peuvent être examinées selon les possibilités au moment de la demande.
Interlocuteur(s)
CHARMOT Guillaume
Conseiller(-ère) en Formation Professionnelle
Tél : 03 86 59 74 46
guillaume.charmot@ac-dijon.frOrganisme responsable de l'offre
GRETA 58
LP Jean Rostand, 9 Boulevard Saint-Exupéry
58000 NEVERS
Tél : 03 86 59 74 59
ce.greta.nevers@ac-dijon.frSiret : 19580050300037
N° d'activité : 2658P000958
www.bourgogne-greta.frOBJECTIF(S)
– Maîtriser les techniques de mise en place et d’organisation d’une salle de restaurant.
– Accueillir, conseiller et accompagner les clients tout au long du service.
– Réaliser un service en salle conforme aux standards professionnels de la restauration.
– Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en restauration.
– Obtenir le Titre Professionnel Serveur en restauration et accéder à l’emploi.
PRÉREQUIS
Niveau d'entrée souhaité : Sans niveau spécifique
Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter), compréhension des consignes, bonne présentation, aptitude au travail en équipe et motivation pour les métiers du service en restauration.
CONTENU
Techniques de service en restauration :
– Mise en place de la salle
– Dressage des tables
– Accueil de la clientèle
– Prise de commande
– Service des mets et boissons
– Débarrassage et remise en état
Organisation du service :
– Préparation du poste de travail
– Coordination salle / cuisine
– Gestion du rythme de service
– Travail en équipe
– Application des consignes
Relation client et communication professionnelle :
– Présentation professionnelle
– Conseil client
– Vente additionnelle
– Gestion des demandes courantes
– Qualité de l’accueil
Hygiène et sécurité :
– Hygiène alimentaire
– Entretien des locaux et matériels
– Prévention des risques professionnels
– Application des procédures sanitaires
Mises en situation professionnelles :
– Services en conditions réelles
– Exercices pratiques
– Simulations d’épreuves
– Consolidation des gestes professionnels
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Document pédagogique, Etude de cas, Ressources numériques, Travaux pratiques, Jeu pédagogique
MODALITÉS D'ADMISSION ET DE RECRUTEMENT
Admission après entretien, Admission après test, Admission sur dossier
Admission sur dossier et entretien de motivation. Test de positionnement pédagogique permettant d’évaluer les acquis initiaux et d’adapter le parcours de formation selon le profil du candidat.
ÉVALUATION ET RECONNAISSANCE(S) DES ACQUIS
Titre professionnel Serveur en restauration (H/F) – RNCP39534
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Le Titre Professionnel Serveur en restauration (RNCP39534 – Niveau 3) se compose de 3 blocs de compétences (CCP) :
Bloc 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
Bloc 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Bloc 3 : Réaliser le service en restauration
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Les évaluations sont réalisées tout au long de la formation à travers des mises en situation professionnelles, exercices pratiques, évaluations formatives et simulations d’examen.
L’évaluation certificative finale est réalisée conformément au référentiel du Titre Professionnel Serveur en restauration : mise en situation professionnelle, entretien technique, questionnement à partir de productions et entretien final devant un jury habilité.
Validation totale ou partielle possible par blocs de compétences (CCP). Les blocs de compétences obtenus sont acquis et permettent, par capitalisation,
INTERVENANT(E)(S)
Enseignants et formateurs spécialisés en hôtellerie-restauration, expérimentés dans les métiers du service en salle et la préparation aux certifications professionnelles. Équipe pédagogique habituée à l’accompagnement de publics jeunes et adultes.
INFOS + FORMATION
► Taux de réussite :
Nouvelle action de formation – indicateurs disponibles à l’issue de la première session.
► Taux d'insertion :
Nouvelle action de formation – indicateurs disponibles à l’issue de la première session.
► Taux d'insertion dans le(s) métier(s) visé(s) :
Nouvelle action de formation – indicateurs disponibles à l’issue de la première session.
► Suites de parcours :
Équivalences : Aucune équivalence identifiée.
Passerelles : possibles vers d’autres certifications du secteur de l’hôtellerie-restauration (par exemple : Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration).
Débouchés : Serveur en restauration, serveur de restaurant, commis de salle, employé de restauration, chef de rang débutant.
Suites de parcours : Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration, formations complémentaires en hôtellerie-restauration, sommellerie ou management.
En cas d’obtention partielle de la certification, les certificats de compétences professionnelles acquis sont conservés conformément à la réglementation en vigueur et permettent de compléter ultérieurement le parcours en vue de l’obtention du titre complet.
Informations non contractuelles ne constituant en aucun cas une garantie ou un engagement du GRETA 58
Date de mise à jour : 04/06/2026
