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Public (H/F)
Tout public
Dates
Session 1 : Du 27/10/2025 au 30/04/2026
Inscriptions fermées, contacter l'organisme de formation pour plus d'informations.
Durée
Durée indicative : 1365 heures
Durée totale : 1365 heures
Durée en entreprise : 945 heures
Durée en centre de formation : 420 heures
Modalités de formation
Formation en présentiel
Pédagogie par alternance
Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap
Formation en situation de travail
En centre
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme en amont pour une étude préalable des possibilités d'adaptation des modalités en fonction de vos besoins spécifiques et particuliers.
Coût de la prestation
Prise en charge possible en fonction de votre statut
Coût total maximal : 8400.00 € (calcul à l'assiduité)
Formation en alternance : Contrat de professionnalisation ou d'apprentissage.
Lieu(x) de la formation
Antenne d'Avallon
GRETA 89, 27 avenue du Parc des Chaumes
89200 Avallon
Accessibilité bâtimentaire
Restauration
Restauration possible à la cantine de l'établissement et/ou à proximité.
Hébergement
Interlocuteur(s)
FOURNIER Virginie
Conseillère en formation professionnelle
Tél : 03 86 72 10 40
Virginie.Domatti-fournier@ac-dijon.frOrganisme responsable de l'offre
GRETA 89
Lycée Joseph Fourier, 44 Boulevard Lyautey, BP 80053
89010 AUXERRE
Tél : 03 86 72 10 40
greta89.contact@ac-dijon.frSiret : 19890005200020
N° d'activité : 2689P000389
www.bourgogne-greta.frOBJECTIF(S)
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement.
Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
PRÉREQUIS
Niveau d'entrée souhaité : Sans niveau spécifique
Aucun prérequis complémentaire
CONTENU
Bloc de compétences 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l’état des stocks
Bloc de compétences 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Bloc de compétences 3 : Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Bloc de compétences 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Document pédagogique, Travaux pratiques
MODALITÉS D'ADMISSION ET DE RECRUTEMENT
Admission après entretien, Admission après test
ÉVALUATION ET RECONNAISSANCE(S) DES ACQUIS
Titre professionnel Commis de cuisine (H/F) – RNCP38722
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Tout au long du parcours, les formateurs s’attachent à mesurer les acquis des stagiaires.
Dès les premières semaines, les évaluations permettent aux
candidats de se préparer aux épreuves de manière progressive.
En fin de parcours, des épreuves blanches sont organisées pour que les stagiaires puissent s’imprégner des conditions d’examen. Ces temps d’évaluation formative permettent également de mesurer et consigner les acquis des candidats.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
INTERVENANT(E)(S)
Formateurs professionnels du domaine.
INFOS + FORMATION
► Taux de réussite :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Taux d'insertion :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir. Toutefois, le taux d’insertion moyen national, à 6 mois, pour 2022, est de 75 % (sur 1433 personnes certifiées).
► Taux d'insertion dans le(s) métier(s) visé(s) :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir. Toutefois, le taux d’insertion national dans le métier visé, à 6 mois, pour 2022, est de 64 %.
► Suites de parcours :
En cas de validation partielle de la certification, possibilité de compléter le parcours de formation en vue d’obtenir la certification dans sa globalité. La validation d’un bloc de compétences est acquise à vie sous réserve des évolutions des compétences constatées par l’analyse des situations de travail par le certificateur (sauf exceptions).
Informations non contractuelles ne constituant en aucun cas une garantie ou un engagement du GRETA 89
Date de mise à jour : 24/07/2025
