Résultats de la recherche 
Public (H/F)
Tout public
Dates
Session 1 : Du 01/09/2026 au 16/08/2027
Inscriptions du 01/06/2026 au 15/08/2026
Durée
Durée indicative : 1 année
Durée totale : 1701 heures
Durée en entreprise : 1275 heures
Durée en centre de formation : 426 heures
Modalités de formation
Formation personnalisablePersonnalisation possible en fonction du profil du candidat, nous contacter.
Formation en présentiel
Pédagogie par alternance
Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap
2 jours en centre/3 jours en entreprise
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme en amont pour une étude préalable des possibilités d'adaptation des modalités en fonction de vos besoins spécifiques et particuliers.
Coût de la prestation
Prise en charge possible en fonction de votre statut
Coût total maximal : 7668.00 € (calcul au forfait)
Prise en charge possible en fonction de votre statut.
Lieu(x) de la formation
Lycée Polyvalent Anna Judic
37 rue de la Liberté
21140 Semur-En-Auxois
Accessibilité bâtimentaire
Restauration
Salle de convivialité Restauration possible au self du lycée. Tarif du repas : 5 euros
Hébergement
Interlocuteur(s)
GODANI-TATTU Anne
Conseiller(-ère) en Formation Professionnelle
Tél : 06 14 66 26 73
anne.godani-tattu@ac-dijon.frOrganisme responsable de l'offre
GRETA 21
Lycée Hippolyte Fontaine, 20 Boulevard Voltaire, BP 27529,
21000 DIJON
Tél : 03 80 54 38 43
agencecom.greta21@ac-dijon.frSiret : 19210018800031
N° d'activité : 26210247721
www.bourgogne-greta.frOBJECTIF(S)
Acquérir les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’employé traiteur, activité consistant en la réalisation d’éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d’hygiène et de sécurité en conformité avec la législation.
– Réaliser une prestation d’un repas, d’une réception type buffet, ou de livraison et vente à emporter
– Préparer, conditionner et commercialiser des produits alimentaires
– Conseiller les clients et organiser les commandes
– Appliquer et veiller au respect des règles en nutrition et hygiène alimentaire
PRÉREQUIS
Niveau d'entrée exigé : Niv. 3 - CAP - BEP
Etre titulaire d’un diplôme de niveau 3 du domaine de la restauration.
CONTENU
– La connaissance des produits alimentaires
– Les techniques de cuisine (préparation, cuisson) en salé et en sucré
– L’organisation de son travail : méthode, gestion des stocks et conservation des produits, production en espace réduit type food-truck
– Les sciences appliquées au métier : hygiène et nutrition, méthode HACCP, utilisation et entretien du matériel et des locaux, respect de la réglementation et de la législation de l’activité
– Le conseil client : comportements et tendances alimentaires, demande client, présentation des produits et proposition de vente
– La commercialisation des produits traiteurs : boutique, domicile, réceptions, vente à emporter
– La connaissance des environnements économique, juridique, sanitaire et social propres à l’activité
– Le travail en équipe et la communication
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Document pédagogique, Etude de cas, Travaux pratiques
MODALITÉS D'ADMISSION ET DE RECRUTEMENT
Admission après entretien, Admission sur dossier
ÉVALUATION ET RECONNAISSANCE(S) DES ACQUIS
CS Fabrication traiteur (H/F) – RNCP41939
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) .
INTERVENANT(E)(S)
- Formateurs expérimentés et spécialisés dans leur domaine de compétences - Professionnels
INFOS + FORMATION
► Taux de réussite :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Taux d'insertion :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Taux d'insertion dans le(s) métier(s) visé(s) :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Suites de parcours :
Dès l’obtention de ce diplôme, il est possible d’exercer en tant qu’employé-traiteur dans différents types de lieux de vente (boucheries-charcuteries, chocolateries, poissonneries, boulangeries et pâtisseries etc.), ou de s’orienter vers une activité de traiteur / organisateur de réceptions.
Informations non contractuelles ne constituant en aucun cas une garantie ou un engagement du GRETA 21
Date de mise à jour : 05/06/2026
