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Public (H/F)
Tout public
Dates
Session 1 : Du 01/09/2025 au 19/06/2026
Inscriptions fermées, contacter l'organisme de formation pour plus d'informations.
Durée
Durée indicative : 1226 heures
Durée totale : 1226 heures
Durée en entreprise : 476 heures
Durée en centre de formation : 750 heures
Modalités de formation
Formation personnalisableLes modules sont sélectionnés en fonction du positionnement pédagogique du stagiaire
Formation en présentiel
Pédagogie par alternance
Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap
En centre
14 semaines de formation en milieu professionnel de la restauration sont nécessaires pour l’obtention de la certification
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme en amont pour une étude préalable des possibilités d'adaptation des modalités en fonction de vos besoins spécifiques et particuliers.
Coût de la prestation
Prise en charge possible en fonction de votre statut
Coût total maximal : 13500.00 € (calcul à l'assiduité)
Lieu(x) de la formation
Antenne Haute Cote d'Or - Site de Semur-en-Auxois
Maison des associations, 9 rue du Champ de Foire
21140 Semur-En-Auxois
Accessibilité bâtimentaire
Restauration
Salle de convivialité
Hébergement
Interlocuteur(s)
GODANI-TATTU Anne
Conseillère en formation professionnelle
Tél : 03 80 54 38 43
anne-godani-tattu@ac-dijon.frOrganisme responsable de l'offre
GRETA 21
Lycée Hippolyte Fontaine, 20 Boulevard Voltaire, BP 27529,
21000 DIJON
Tél : 03 80 54 38 43
agencecom.greta21@ac-dijon.frSiret : 19210018800031
N° d'activité : 26210247721
www.bourgogne-greta.frOBJECTIF(S)
Le titulaire du CAP « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.
Sous l’autorité d’un responsable, son rôle est de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise, à assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur et de contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables.
PRÉREQUIS
Niveau d'entrée exigé : Niv. 3 - CAP - BEP
Être titulaire à minima d’un CAP (diplôme d’un niveau 3). Maîtrise des savoirs de base
CONTENU
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS sous forme de travaux pratiques en cuisine et de cours théoriques de technologie culinaire :
UP 1 : organiser la production de cuisine : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
UP 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail, maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution, communiquer en fonction du contexte professionnel.
PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT (UG 4) :
Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation,
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention,
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix,
Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté,
Agir face à une situation d’urgence.
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Document pédagogique, Etude de cas, Travaux pratiques
MODALITÉS D'ADMISSION ET DE RECRUTEMENT
Admission après entretien, Admission après test
ÉVALUATION ET RECONNAISSANCE(S) DES ACQUIS
CAP Cuisine – RNCP38430
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Evaluation par contrôles en cours de formation.
INTERVENANT(E)(S)
Enseignants / Formateurs en hôtellerie-restauration expérimentés.
INFOS + FORMATION
► Taux de réussite :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Taux d'insertion :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir.
► Taux d'insertion dans le(s) métier(s) visé(s) :
La formation conduisant à cette certification vient récemment d’être mise en place. Des indicateurs de résultats précis sont à venir..
► Suites de parcours :
En cas de validation partielle de la certification, possibilité de compléter le parcours de formation en vue d’obtenir la certification dans sa globalité. La validation d’un bloc de compétences est acquise à vie sous réserve des évolutions des compétences constatées par l’analyse des situations de travail par le certificateur (sauf exceptions).
Informations non contractuelles ne constituant en aucun cas une garantie ou un engagement du GRETA 21
Date de mise à jour : 17/06/2025
